Löysin jostain tavaroistani ruispiparien ohjeen. Nyt kokeilin ensimmäisen kerran. Onnistuivat hyvin ja hyviltä maistuvat, joten ohje talteen. Ohjeesta tulee n. 60 kpl.

Ruispiparkakut

140 g siirappia

90 g sokeria tai ruokosokeria

100 g voita

1 kananmuna

2 tl inkivääriä

11/2 tl kanelia

11/2 tl kardemummaa

1 tl ruokasoodaa

100 g perunajauhoja

50 g vehnäjauhoja

150 g ruisjauhoja

 

Siirappi, sokeri, rasva ja mausteet laitetaan kattilaan ja kiehautetaan. Seos jäähdytetäänja siihen lisätään kananmuna ja vatkataan niin, että massa vähän vaalenee ja kuohkeutuu.

Perunajauhot, vehnäjauhot ja sooda sekoitetaan keskenään. Tämä jauhoseos lisätään siivilän läpi taikinaan ruisjauhojen kanssa vuorotellen. Taikina sekoitetaan hyvin. Taikina saa seistä seuraavaan päivään, jolloin kaulitaan ja otetaan muotilla pipareita. Paistetaan n. 200 asteessa kauniin ruskeiksi n. 9 minuuttia.