Tomaatti sisältää:

  • Lykopeenia
  • C-vitamiinia
  • Alfa- ja beetakaroteenia
  • Luteiinia / zeaksantiinia
  • Fytoeenia ja fytoflueenia
  • Kuitua
  • Kaliumia
  • B-vitamiineja ( B6, niasiini, folaatti, tiamiini, pantoteenihappo )
  • Kromia
  • Biotiinia

Tomaattien teho ei häviä käsittelyssä. Tomaattikastikkeessa ja jopa ketsupissa on jäljellä tomaattien teho.

Lykopeeni, joka aikaansaa tomaatin punaisen värin, on suurtekijä tomaatin terveysvaikutuksissa. Lykopeenin on todettu ehkäisevän syöpää. Se on myös tärkeä osa ihon antioksidanttien puolustusverkkoa ja ravinnosta saatava lykopeeni pystyy yksin tai yhdessä muiden ravintoaineiden kanssa tehostamaan ihon suojakerrointa. Toisin sanoen lykopeeni toimii sisäisen aurinkovoiteen tavoin.        

Lähde: Steven Pratt, M.D.& Kathy Matthews : Superruokaa  

Tässä oli muutama mielenkiintoinen asia tomaatista. Lisää löytyy ko. kirjasta.